Hemos empezado a trabajar en La Espuela para los nuevos platos de salones l,Alcalaten, por una linea de platos saludables y ecologicos, partimos de las semillas del Amaranto( muy nutritiva), Quinoa negra( grandes cualidades alimenticias), Bulgur( trigo integral), Lino( rico en fibra), semillas de mostaza( granos crocant), mijo dulce( cereal muy energetico).

Como se puede ver es una parte del plato pero con toques de sensibilidad para nuestro cuerpo, salud y cultura ya que se transformar en unos snacks, emulsiones, makis,.....